不知道什么时候开始各大小吃街、街边店铺多了一种拌饭,石锅拌饭是中国东北地区以及韩国等特有的一种米饭料理。因为它的发源地为韩国泉州，后来慢慢的演变成了韩国的代表性食物了，拌饭之所以这么有名，是由于拌饭中的食材可以根据自己的喜好来添加，相当的丰富，当季的蔬菜肉类菌类都可以，把蔬菜放到盛满米饭的石锅中加热后，在锅底形成一层又薄又黄的锅巴，香喷喷的特别诱人，通常石锅的陶做的，可以直接放到炉具上加热

，保温还好，长时间也不会凉。就算是再挑食的人也能把满满一大碗吃个精光。有越来越多的人开始想开一家石锅拌饭的店铺了，可这是韩国的东西,总不能跑到韩国去学吧，但是又害怕找不到合适的师傅，所以我推荐您来品味轩学习，为什么要推荐品味轩呢？因为品味轩的培训绝对是正宗的，毕竟培训了十多年了，也培养了许多的各方面的人才，最主要的是师傅是在韩国待过学习过，非常熟悉正宗的口味，不能说是全国最好的，但也是非常不错的，价格也合适，不会让你花了高价钱还学不好。我们的优点是先试吃感觉合适了再培训。

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石锅拌饭的做法：

1.准备好各种原料，将牛肉切成丝，加入食盐、淀粉、料酒、白糖拌匀，再加入少许植物油，拌匀备用

2.胡萝卜去皮，切成粗丝，黄瓜切成粗丝，金针菇切去根部，撕开洗净，豆芽去根部，洗净备用

3.热锅放植物油，下入牛肉丝，快速炒熟后取出备用，将胡萝卜和豆芽分别炒熟

4.最后将金针菇放入锅中，炒熟后准备石锅，石锅内用小刷子涂上一层芝麻油，底层放入米饭

5.将之前炒好的菜与黄瓜丝分别摆放在米饭上，中间放入韩式拌饭辣酱，将鸡蛋煎至半熟，摆放在最中间

6.最后将石锅置于火上，小火加热两三分钟，会听到米饭在锅内发出嗞嗞的声音，吃时将饭菜辣酱一起拌匀即可

烹饪技巧

1、拌饭里面的配菜可根据自己的喜好来选择，比如还可以用蕨菜、菠菜、香菇、海带丝等等；

2、炒配菜的时候，可加入少许的盐，但是要注意用量，因为辣式拌饭酱较咸；

3、切牛肉的时候，要逆着肉的纹路切，牛肉腌制的时候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

4、黄瓜丝如果介意生吃，可以下锅稍微炒一下。