东坡肉是什么菜系 东坡肉是什么菜系的代表
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【东坡肉】东坡肉的来历，东坡肉怎么做，东坡肉是什么菜系
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。
1东坡肉的来历
传说宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
2东坡肉怎么做
“东坡肉”的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
一、东坡肉的材料准备：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
二、东坡肉的制作步骤：
1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
4、五花肉煮熟捞出晾凉。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要紧密的放到砂锅里。
7、在肉面上先撒上冰糖。
8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
9、最后注入黄酒。
10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
12、打开锅盖撇去浮沫。
13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。
16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
17、在蒸肉的同时。
18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
19、肉蒸一小时后出锅。
20、放入垫盘中。
21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
3东坡肉是什么菜系
浙菜系
东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。
多肉花剑，多肉花剑是什么,多肉花剑要剪掉吗,扦插,怎么授粉
多肉的花剑是指在开花时能够授粉结种子的“器官”，不是每个多肉都需要有花剑，因为花剑并不是对每一个多肉的生长都有益处的。下面就让我们详细了解一下有关于多肉花剑方面的内容吧。本篇文章主要围绕多肉花剑是什么、多肉花剑要剪掉吗、多肉花剑扦插以及多肉花剑怎么授粉等方面来介绍多肉花剑。
1、多肉花剑是什么
花剑一般会生长在多肉的中间或者是叶子指压的顶端，所以不少人会误认为是叶子的侧芽。一些多肉确实不好分辨，但是我们可以这样分辨：一般来说，花剑是不会从多肉的底端直接生长出来的，但是植物的侧芽会直接生长出来。
多肉的花剑一般都会生长的比较缓慢，这是因为多肉本身生长的就不是很快，花剑还要吸收主体的养分以及最底下的叶片，所以有花剑的多肉一般叶片会变黄甚至萎缩。
2、多肉花剑要剪掉吗
花剑开花以后会导致多肉全株死亡，例如明镜和瓦松类等植物，如果不想它们死亡的话，在花剑一长出来的时候就需要剪掉。但是其他植物并不会因为花剑而死亡，只是会消耗掉一些底部的叶片，而且花剑长好以后，其实是非常漂亮难得的。所以大家要不要剪掉花剑还是要根据自己的个人情况来决定。如果想要剪掉花剑的话，只需要在不伤害底部叶子的情况下，直接剪掉就可以了。剪完之后要记得用纸稍微擦拭一下，防止流水。
3、多肉花剑扦插
很多人剪掉花剑之后就会直接扔掉，但其实这并不是一个好的选择，很多花剑扦插以后会非常好看，扔掉太可惜了。下面就让我们来看看多肉花剑扦插的方法。
首先需要将多肉的花剑剪下来，然后晒干伤口，再将花剑插在干净的土里。不用插的特别深，只需要能站立就可以了。不过要注意的是不能放在有阳光暴晒的地方。2周到1个月之后，花剑就会长出新芽，这就说明繁殖是成功的。我们在挑选花剑的时候可以选择比较粗壮一点的花剑，这样扦插成功的几率比较大。
4、多肉花剑怎么授粉
当多肉的花剑开裂2~3天之后，花苞看上去比较成熟了，那么就是授粉的最好时机。首先我们需要准备一直新的毛笔，然后使用毛笔蘸取雄蕊的花粉之后轻轻扫在雌蕊上。为了提高数量，我们可以在每天上午、下午各授粉一次。等到八个月以后，种子就能成熟了。
授粉的时候我们还需要注意以下几点：
(1) 明确好授粉的季节，因为每个多肉花开的季节不同，所以要根据多肉的开花时间来进行授粉。最好能够在气温不太高的情况下进行，这样成功率能高一些。
(2) 在每个多肉之上，做好授粉的标记，标记好它的授粉时间，以及父本的名称，以后查询来源记录的时候比较方便。
(3) 一般来说授粉是为了培育出更高的品种，所以选择父本以及母本是非常关键的一件事，一定要组合各个多肉的遗传规律，才能不断提高质量。
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