郴州哪里可以学红油凉菜­

 长沙湘味源小吃培训学校方便更多的失业人员，打工者，创业者。为想创业的人士打造一个全新的平台。让每一位创业者通过学习，从理论与实际操作与一体，让每一位学员能够学到真正的技术本领，有专业的师傅手把手的传授，主要以实践为主，培训过程中让学员独立完成全部过程

 

 湘味源餐饮小吃培训常年专注于为创业人群提供川味凉拌菜培训，从原料的认识到采购，再到红油、拌酱、蒜水等配料的制作；都会严格参照我们的标准技术配方资料教学。不管学习者有木有这方面的基础，都能完完全全的学会我们的这套凉拌菜技术。

 

 以下资料为我们提供的凉拌菜培训 学习内容 ：

1、教做红油；

2、教做蒜水；

3、教做拌酱；

4、教处理原料；

5、教拌制过程；

6、教原料设备采购地方。

 

我们的学习品种包括：腐竹、黄花菜、海带、藕片、花生、金针菇、豆腐皮、竹笋、蕨菜、木耳、黄瓜、白菜。其实，凉拌菜从真正意义上讲是不存在有多少品种的。只要你把拌酱、红油、蒜水、还有其他的一些辅助佐料准备好，只要是素菜类均可处理好之后拿来凉拌。

 

 精品小吃套餐1580元。

1.岳阳烧烤+口味虾+烤脑花+铁板天师豆腐。

2.酸辣粉+铁板鱿鱼+湘西泡菜+油炸无骨鸡柳。

3.长沙油炸臭豆腐+四川麻辣烫+西安凉面+红油凉拌菜。

4.岳阳烧烤+口味唆螺+砂锅粉+西按凉皮。

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说话间，十月马上要过半啦，怎么感觉这时间如此不禁过呢，飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过，似乎格外想念开胃爽口的清新小菜，自己休息好了，也给肠胃放个假吧，顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。

今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥？因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。

卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。

材料：

主料：切片卤猪耳200g

配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵

调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺

准备：

黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎

做法：

1. 金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；

2. 将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；

3. 再放入切片的卤猪耳；

4. 调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；

5. 最后再放入切碎的香菜；

6. 充分拌匀就可以上桌啦。

心得分享：

1. 如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；

2. 金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；

3. 调味料也可根据个人口味和习惯来调配；

4. 不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。