奶茶吧台效果图
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一、【市场定位】 奶茶的市场定位非常重要,直接决定了店铺的精准人群定位和经营策略的方向把控,奶茶起源于中国台湾地区,一般集中于青少年人群居多,这部分人对奶茶的需求量非常大,对甜品的需求比中老年群体要大的多,如何锁定这部分消费群体的需求呢?通常情况下需要根据这部分群体的消费习惯和饮食习惯入手。奶茶店的店面规模一般都较小,一般不会大于20平米,虽然经营场地较小,但内部装修非常考究,必须根据奶茶店经营的产品品类进行整体设计装修。 二、【区域定位】 经营场地的定位很重要,必须靠近市场繁华地段,保证有充足的客源靠近经营场地,保证有足够的收益支撑着店铺的经营和发展,奶茶的面对客户群体一般以青少年为主,从地域上分析则可以从南北方人群的消费习惯入手,南方天气较湿热,空气相对北方更优良,有更多的水果蔬菜等绿色食品产出,是奶茶消费群体聚居的良好社会自然环境,故而在南方的奶茶消费市场远远大于北方,在奶茶店的发展格局上可以考虑向南方发展,北方相对较为冷淡。从微观方向考虑,奶茶店一般位于商业街附近、公园附近、大学城周边,在这些区域有足够多的消费群体提供源源不断的消费需求。 三、【灯光设计】 奶茶店属于餐饮行业的范畴,在设计过程中可以参考餐厅设计的一些原则进行整体设计,奶茶店的灯光设计是烘托整个经营和消费空间的重要手段,奶茶店一般采用暖色系灯光烘托气氛,这里的暖色系灯光一般采用淡红、淡黄等色调进行烘托,在主要经营空间的吊顶选择大功率的白炽灯进行整体设计,这样就可以使得整个空间有很好的视觉层次感,保证整体空间温馨、浪漫、富有情调,保证经营空间内部的采光的同时也提升了经营档次,同时也保证能够刺激消费者的饮用欲望和需求。 四、【建材选择】 奶茶店的消费群体一般是青少年群体,这部分消费群体对装修的品质要求非常高,不但要从装修风格上下足功夫,同时也要注意建材的选择,一般情况下,建材的品类主要有以下几种:吊顶、地板、窗户、家具等等,吊顶一般采用竹木材料的吊顶为佳,这部分吊顶材质坚固,同时相对轻巧,而且非常环保;地板一般选择木质地板为佳,木质地板的最大优势就在于天然、环保、轻巧,同时也能烘托整体经营空间的气氛和档次。 五、【品牌策划】 奶茶店的经营面积一般低于20平,在如此狭小的空间内经营所有产品,在产品品类相对单一的情况下经营这类产品必须注重品牌策划,从品牌的高度进行规划设计,以品牌的高度打造奶茶店的整体形象才能有效占领市场,才能最终达到市场占有率的终极目标,品牌策划需要寻找专业的品牌策划公司进行策划、设计,然后由专业的装修公司进行整体装修设计。 六、【奶茶产品】 奶茶产品品类繁多,可以是水果的果汁,可以是蔬菜的新鲜汁水,也可以是牛奶混合着果蔬汁液,在南方地区水果品类繁多,在应季可以选择很多种果蔬品类进行调配,比如木瓜汁、杨梅汁、樱桃汁、枇杷汁、椰子汁等等,在广大的北方地区选择相对较少,一般选择北方时令果蔬汁液,比如哈密瓜、西瓜、苹果、梨子等水果的汁液混合牛奶为佳,总之,在注重绿色、环保、天然的今天,所有奶茶产品都以新鲜、卫生、安全为主。
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南京众方商业装饰
南京奶茶店装修
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一、奶茶行业 现如今,奶茶行业是十分的火爆,在街头巷尾都能看见奶茶店的身影,一家家的店铺,有大有小,大的店铺有长长的玻璃柜台,能够看见各种各样的精致蛋糕,还有各种各样的现烤面包,油炸的薯条、鸡肉也是香气扑鼻,当然最多的就是各种各样的奶茶模型了,几十个平方的店子里还有供客人休息,进食的桌椅,优美的环境,精心的装饰,还有漂亮的摆设,让人们忍不住拍照,记录下来。像晓得店子的话,三个平方米,五个平方米都有可能,一两个员工就能正常营业,特别是在城市里繁华的地区,在这些地方寸土寸金,店铺的租金更是高的吓人,所以这种几个平方的小店铺在繁华的商业街、步行街最是多见,在一个区域内这么多家的奶茶店还都是不同品牌的,材料手法,制作工艺都不一样,导致了奶茶的口味、口感、价格都不一样,那么这么繁多的品种,这还只是一各片区内哦,因为没有人会把自己同品牌的两家店开在一各区域内,那么我们是怎样给奶茶产品分类的呢,我们来简单讲一讲。 二、地域区分 首先,我们可以按照地域来给奶茶分类,因为中国版块辽阔,人口众多,不同的地域环境造就不同的生活习惯、和饮食习惯,这也就是我们常说的老话,叫一方水土养一方人。在中国比较出名的两个做奶茶优秀的地区就是台湾和香港了,这两个种类的奶茶被人们所熟知,大多数人都尝过这些种类的奶茶类,台式奶茶和港式奶茶的最大区别在于,港式奶茶的风格是偏向英国风格的,奶茶的味道是茶的味道很重,奶的味道比较淡,口感上是醇厚,丝滑,没有多余的东西,随着喉咙就滑进去了,制作的方法也会复杂,时间上也是偏长的,注重追求传统,按照制式的制作方法来严格执行。来反观台湾风格的奶茶呢,就是大大的不同了,台湾风格的奶茶中大多数的品种,注重的是更多大众的口味偏好,来制作出各种各样意想不到的奶茶品种出来,在这一个基础上,就能看出台湾风格奶茶中,淡然还是以红茶或是绿茶为底,但茶的味道的比重就会少一些,更多的是其它的味道,比如西瓜,草莓,蓝莓,柠檬啊等等的味道会更重,然后在茶盅添加的东西也是千奇百怪,台湾风格的奶茶是布止能喝还能吃,不仅仅有习惯就够了还有搅拌棒,还有勺子,甚至还会配有小叉子,加入的东西比如椰果,西米露、红豆、花生、葡萄干、奥利奥、奶昔、沙冰、珍珠、布丁、奶盖、龟苓膏、果酱等等等等,还有直接加入各种新鲜水果,西瓜、柠檬、蓝莓、草莓、等等的水果切丁或者是切片的都有。这两种奶茶因为地域的不同所以才有了完全不同的发展方向,所以可以按地域来作为奶茶产品分类的一个标准。这上面知识举了两个比较出名的品种奶茶来举例,中国还有许多种类的奶茶可以按照地域来分类,在这里我们就不一一说明了,来看看下一种奶茶产品分类方法。 三、茶底区分 奶茶出了按照地域来区分,还有一个最基础的区分方式,那就是按照茶底来区分,茶底就是底茶,底茶就是这一杯奶茶的使用的茶叶是哪一种茶叶,那么这一杯奶茶的底茶就是这种茶,没有一杯奶茶会加入两种不用种类的茶叶来制作,所以按照底茶来区分是十分便捷和十分准确的,像在奶茶最常见的就是奶红和奶绿,奶红就是用红茶为底茶的奶茶,奶绿就是用绿茶为底茶的奶茶,在这两种中在世界范围内,更主流的还是红茶为底茶的奶茶更流行,红茶奶茶是英国的传统饮品,并且散布出来,流行起来的,在全球的市场上是最流行的,那么奶绿呢,因为绿茶主要产地就是中国和日本,所以主要流行的地域也就在这一个片区内。来总结一下,奶茶可以按照茶底来区分,茶底主要分为绿茶茶底和红茶茶底,红茶和绿茶在中国都很流行,但在全球市场内,更流行的是红茶奶茶。 四、内容划分 上面讲到了奶茶的底,分为红茶和绿茶,现在就来讲讲奶茶肚子里的内容来划分奶茶品种。都讲到这一点了,大家应该都知道这个内容划分方面主要讲的是台湾风格奶茶了吧,因为只有台湾风格奶茶肚子里才有这么多的材料来划分。不如这里又被底茶为绿茶的奶茶,现在要加入材料了,这是后就可以来区分了,加入水果就是水果类奶茶了,不论什么水果,加入草莓就是草莓奶茶,加入西瓜就是西瓜奶茶等等,而加入珍珠,那么就是珍珠奶茶了,其它辅料加入什么红豆、花生、椰果、还是奥利奥等等,这都是一杯珍珠奶茶,只是取名会不一样罢了。所以这种分类方法就是在底茶分类方法下面更为详细的分类方法了。
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